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6ª Turma | Previsão de Início: Final de Maio 2010



Já na sua sexta turma, o curso visa o aprimoramento da formação de profissionais e interessados em Gastronomia. Neste sentido, agrega não só os profissionais da área como também o público em geral, através de uma combinação de aulas teóricas e práticas.

É um curso de pós-graduação Lato Sensu em nível de especialização
O curso dá ênfase às atividades práticas da culinária.

TITULAÇÂO
Os participantes que tenham sido aprovados, de acordo com os critérios de aproveitamento, farão jus ao título de Especialista em Gastronomia, chancelado pelo iLa Salle-RJ.

• Avise-me quando tiver novas turmas:


OBJETIVOS
Visa o aprimoramento da formação de profissionais e interessados em Gastronomia. Visa especializar em Gastronomia, professores, técnicos e público em geral.
PÚBLICO - ALVO
Portadores de diploma de nível superior, reconhecido pelo MEC.
DURAÇÃO DO CURSO
Turma 1: 24 meses - Turma 2: 14 meses
CARGA HORÁRIA
Carga Horária: Total de 416 horas + 20 horas de TCC (Trabalho de Conclusão de Curso)
DIREÇÃO
Prof. Carlos Frederico Coelho
DICAS E HORÁRIOS
Turma 1: Sábados (quinzenalmente),das 8 às 17 h Turma 2: Terças e Quintas (semanalmente), das 18h30 às 22h30
PUBLICAÇÕES E TEXTOS
CONTATOS
0800 709 3773 Secretaria da Pós-Graduação 2199-6689 gastronomia@lasallerj.org
CORPO DOCENTE
97% de mestres e doutores.
COORDENAÇÃO
Profa. Verônica Debellian Accetta
+ saiba mais
PROGRAMA
Módulo 1
Técnica de Congelamento
Higiene e Conservação de Alimentos
Introdução à Culinária
Condimentos e Molhos
Nutrição Dietética

Módulo 2
Antropologia na Gastronomia
História da Gastronomia

Módulo 3
COZINHA BRASILEIRA

Módulo 4
Legislação Aplicada à Segurança Alimentar e Manipulação dos Alimentos
Teoria Geral da Administração
Gestão de Pessoas
Gestão de Negócios Gastronômicos
Marketing Aplicado à Gastronomia

Módulo 5
Gastronomia Light e Diet

Módulo 6
Culinária Ocidental e Mediterrânea

Módulo 7
Panificação e Confeitaria

Módulo 8
Análise Sensorial
Alimentos e Bebidas
Introdução à Enologia

Módulo 9
Culinária Oriental

Módulo 10
Metodologia de Pesquisa
Orientação à Monografia

Módulo 11
TCC – Trabalho de Conclusão de Curso

Disciplinas opcionais:
Didática do Ensino Superior
Técnicas de Consultoria
Introdução à Logística e à Cadeia de Suprimentos


OBSERVAÇÕES
DOCUMENTOS NECESSÁRIOS
Cópia e original do Diploma de Nível Superior
Cópia e original do Histórico do Nível Superior
Curriculum Vitae
Cópia e original da carteira de identidade
Cópia e original do CPF
Ficha de inscrição

FICHA DE INSCRIÇÃO
site: www.lasallerj.org/especializacao
secretaria pós-graduação - 8o. Andar



Os descontos de 15% serão dados somente para aqueles alunos que tenham vínculo com empresa conveniada.
Pode ser parcelado em até 18 meses, sem juros.